Muddichi di Suli | Monovitigni

Muddichi di Suli

Nerello Mascalese in purezza, per valorizzare le caratteristiche del vitigno autoctono per eccellenza sull’Etna.
Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad una altitudine di 620 metri slm.
Il terreno è vulcanico ricco di minerali e di scheletro.
Il vigneto è allevato a controspalliera con una densità d’impianto di 6000 ceppi per Ha.
L’uva viene raccolta manualmente in piccole ceste e subito pigiata e separata dai raspi.
Il pigiato viene raccolto in recipienti di acciaio inox dove avviene la fermentazione in presenza delle vinacce, alla temperatura di 25°C.
Dopo 5 giorni si effettua la pressatura delle vinacce e si fa terminare la fermentazione in silos di acciaio.
Finita la fermentazione alcolica il vino viene introdotto in silos di acciaio inox dove avviene la fermentazione malolattica sul feccino nobile.
Il vino si presenta rosso rubino trasparente con una discreta consistenza. Al naso, percepiamo sentori di frutti rossi, marasca e di spezie.
In bocca, è morbido, fresco e il tannino è elegante ed asciutto con una buona persistenza.
Lo possiamo abbinare con arrosti di carni rosse, brasati, funghi arrosto ecc.

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Classificazione: IGP Terre Siciliane Rosso
Vitigno: 100% Nerello Mascalese
Superficie vitata: 10 ettari
Comune di produzione: Randazzo (CT)
Contrada: Feudo S. Anastasia
Densità delle vigne: 6.000 ceppi per ettaro
Altitudine: 620 metri s.m.l.
Tipo di suolo: Vulcanico ricco di minerali e di scheletro
Età delle vigne: 10 anni
Sistema di allevamento: doppio cordone speronato
Resa media: 90 Quintali per ettaro
Fertilizzazione: organica
Fermentazione: in rosso per 8/10 giorni
Malolattica: spontanea a seguire la fermentazione alcolica
Affinamento: 12 mesi in acciaio, 3/6 mesi in bottiglia
Produzione: 10.000 Bottiglie
Prima annata: 2008
Gradazione alcolica: 12,5 – 13,5% vol.
Capacità di affinamento in bottiglia: 4-6 anni