La fata galanti

Il nerello cappuccio è il vitigno che dà vita a questo vino. Tradizionalmente in uvaggio al nerello mascalese per arricchirlo di colore, in questa versione monovitigno esprime tutte le sue

potenzialità. Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad un’altitudine di 650 metri s.l.m.

Il terreno è vulcanico ricco di minerali e di scheletro. Le viti, di circa 10 anni, vengono allevati a controspalliera in impianti con una densità d’impianto di 6.000 ceppi per Ha. L’uva raccolta manualmente in cassette pigiata e diraspata viene raccolta in recipienti di acciaio inox (vinificatori) dove dopo una breve macerazione a freddo avviene la fermentazione alcolica in presenza delle vinacce, alla temperatura di 24-26ºC, avendo cura che queste siano mantenute sempre ben umide ed effettuando ripetute follature. Al termine della fermentazione alcolica, circa 9 giorni, il vino ottenuto viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattiva affinando sulle fecce per almeno 9 mesi.

Il vino si presenta rosso rubino intenso con riflessi tendenti al violaceo; al naso parcepiamo inizialmente un netto sentore di marasca e frutti di bosco, seguiti da sentori speziati. In bocca si presenta caldo, morbido con una buona freschezza, una discreta tannicità e abbastanza persistente.

Lo possiamo abbinare a carni rosse o berlo da solo come aperitivo.

Informazioni aggiuntive
Nome:

La Fata Galanti

Classificazione:

IGT Sicilia Rosso

Vitigno:

Nerrello Cappuccio

Superficie vitata:

2 ettari

Comune di produzione:

Randazzo (CT)

Contrada:

Feudo S. Anastasia

Densità d'impianto:

6.000 ceppi per ettaro

Altitudine:

620 metri s.l.m.

Tipo di suolo:

Vulcanico ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne:

10 anni

Sistema di allevamento:

doppio cordone speronato

Resa media:

75/80 Quintali per ettaro

Fertilizzazione:

organica

Fermentazione:

in rosso per 7/9 giorni

Malolattica:

spontanea a seguire la fermentazione alcolica

Affinamento:

50% per 12 mesi mesi in barriques, 50% per 12 mesi in acciaio, 9 mesi in bottiglia

Produzione:

10.000 Bottiglie

Prima annata:

2008

Gradazione alcolica:

12,5 – 13,5 % vol.

Capacità di affinamento in bottiglia:

4-6 anni