Occhi di Ciumi | Vino Doc Etna

Occhi di Ciumi

Vino bianco frutto di un taglio di carricante e grecanico.
Le nostre uve sono prodotte da vitigni coltivati nelle contrade etnee. La densità d’impianto è di 6000 ceppi per Ettaro.
La forma di allevamento è la contro spalliera con una potatura a guyot.
Il tutto per facilitare le operazioni colturali svolte manualmente. Il rapporto in percentuale varia di anno in anno a secondo della qualità espressa dai singoli vitigni in quell’anno.
La terra è prevalentemente vulcanica, ricca di minerali e di scheletro.
La raccolta avviene in epoche diverse: l’uva raccolta in cassette, grappolo per grappolo, viene subito diraspata e posta in pressa.
Il mosto si lascia decantare per 24 ore; poi purificato dalle sostanze più grossolane viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio con temperature di 16-17° C per circa una settimana ed in seguito svolge la fermentazione malolattica.
Prima dell’arrivo dell’inverno viene fatto il taglio finale che affina per circa sei mesi sul faccino nobile.
Il vino si presenta cristallino giallo paglierino e al naso colpisce la complessità aromatica che lo contraddistingue inizialmente, con sentori floreali intensi e di frutta tropicale. In bocca si presenta fresco, ampio, dotato di una buona sapidità.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Suggerimenti: abbinare a formaggi stagionati, carni bianche, crostacei.

Categoria:

Scheda Prodotto

Scarica scheda

Classificazione: DOC Etna Bianco
Vitigno: Carricante e Grecanico
Superficie vitata: 2/0,5 ettari
Comune di produzione: Randazzo (CT)
Contrada: Feudo S. Anastasia
Densità delle vigne: 6.000 ceppi per ettaro
Altitudine: 620 metri s.l.m.
Tipo di suolo: Vulcanico, ricco di minerali e di scheletro
Età delle vigne: 10/50 anni
Sistema di allevamento: doppio cordone speronato
Resa media: 40 Quintali per ettaro
Fertilizzazione: organica
Fermentazione: in bianco per 10/12 giorni a bassa temperatura
Affinamento: 6 mesi in acciaio sui lieviti, 3 mesi in bottiglia
Produzione: 12.000 Bottiglie
Prima annata: 2008
Gradazione alcolica: 12 – 13% vol.
Capacità di affinamento in bottiglia: 4-6 anni

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Occhi di Ciumi”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *