Il vino per circa sei mesi viene affinato a contatto con le fecce fini per poter esprimere il meglio di sé. Il vino si presenta di colore oro
intenso e brillante, di buona consistenza. All’olfatto colpisce la
complessità aromatica con aromi di floreali, frutta sciroppata di
ananas e albicocca, la nota minerale tipica dei vini figli del vulcano.
In bocca si presenta fresco e ampio, dotato di una buona sapidità.
Temperatura di servizio 11° C.
Abbinamenti: formaggi stagionati, carni bianche, crostacei.

Classificazione: Igp terre siciliane bianco

Vitigno: Nerello mascalese

Età delle vigne: 18 anni

Resa media: 70 quintali per ettaro

Affinamento: 4-6 mesi sui lieviti

Gradazione alcolica: 12 – 13,5 % vol.

Capacità di affinamento in bottiglia: 5-7 anni